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Pour 8 personnes
Ingrédients :
2 pots de Délices de poire
500g de mascarpone
4 œufs
50g de sucre
250g de spéculoos
Armagnac
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réservez au frais.
Mélangez les jaunes, le sucre et l’armagnac pour les faire blanchir. Ajoutez le mascarpone petit à petit jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
Incorporez délicatement les blancs dans la crème à l’aide d’une spatule. Réserve au frais.
Mixez les spéculoos et répartir au fond des verrines.
Ajoutez ensuite 1 couche de crème, 1 couche de délice de poire et 1 couche de crème.
Terminez le montage par saupoudrer de poudre de spéculoos.
Conservez au réfrigérateur pendant une nuit.
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