Mini napolitains au foie gras de canard et aux pistaches
Pour 4 personnes
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la recette

Ingrédients

130 g de foie gras de canard entier (ou de bloc selon vos préférences)
50 g confit de figue
1 pain d'épices
Des pistaches entières non salées

Préparation

Découpez 3 tranches de pain d'épices (1/2 cm env.)
Tartinez-les avec du confit de figue.

Coupez deux tranches de foie gras (relativement fines)
Concassez les pistaches.

Assemblez en commençant par une tranche de pain d'épices, sur laquelle vous déposerez une tranche de foie gras (sur le côté nappé de confit), puis renouvelez l'opération en terminant par la troisième tranche de pain d'épices, toujours avec la face « confit » vers le haut.
Saupoudrez de pistaches concassées.

Suggestions d'accompagnement

Dégustez avec un vin blanc doux Côtes de Gascogne : pour un accord parfait grâce à ses notes de fruits confits et de miel. Ou bien, choisissez un vin rouge comme un Fronton : les notes épicées et rondes de la Négrette feront des merveilles.