Madeleine au chorizo et concassé de tomate séchée et olive verte

Ingrédients

1 bocal de Concassé de tomates séchées, olives vertes et graines de fenouil grillées
120 g de beurre doux
12 g de sucre glace
200 g de farine de blé
30 g de chorizo fort
10 g de miel
4 oeufs
10 g de levure chimique

Préparation

Des madeleines moelleuses au chorizo à déguster avec le concassé de tomate séchée, olive verte et graine de fenouil grillée Ducs de Gascogne...

 - Recette élaborée par L’atelier des Chefs -

Préchauffez le four en mode gril à 180 °C.

Taillez le chorizo en petits dés (brunoise). Tempérez le beurre pour le rendre "pommade".

Mélangez le miel et le sucre glace, puis incorporez le tout au beurre pommade.

Ajoutez d'abord la moitié des oeufs et de la farine, puis le reste. Terminez par la levure chimique et la brunoise de chorizo.

Garnissez aux 3/4 des moules à madeleines en silicone, puis enfournez pendant 15 à 20 min (les madeleines doivent être dorées).

Démoulez les madeleines et servez-les avec le Concassé de tomates séchées, olives vertes et graines de fenouil grillées.

Suggestions d'accompagnement

Vous pouvez remplacer le chorizo par des olives noires dans les mêmes proportions.