Pommes fondantes au foie gras

Ingrédients

400 g de foie gras entier
5 grosses pommes de terre
200 g de gros sel
Sel et poivre, 4 épices

Préparation

Cuisez les pommes de terre en robe des champs, au four, sur un lit de gros sel.
Décalottez les pommes au ¾, creusez-les et réservez.

Coupez 5 tranches de foie gras et réservez-les.

Mélangez le foie gras restant à la pulpe des pommes de terre, travaillez-le à la fourchette, en incorporant le sel, le poivre et les 4 épices.

Regarnissez les pommes avec le mélange, disposez une tranche de foie dessus, remettez le couvercle.
Passez au four 5 min et servez.
Présentez sur un plat, disposez les pommes sur un lit de gros sel.

Suggestions d'accompagnement

Vous pouvez les servir en accompagnement d'un magret de canard.