Au nez, les aromes d’agrumes évoluent vers des parfums de rose. En bouche, une belle douceur réveillée par la perception des fruits acidulés et des soupçons de bonbons anglais donnent à cette cuvée un bel équilibre et une étonnante richesse aromatique.
Vinification : Après quelques heures de macération, la cuve est « saignée ». On extrait une partie des jus qui va fermenter à basse température. La fermentation est arrêtée par le froid pour garder des sucres résiduels afin d’obtenir le juste équilibre entre fraîcheur et sucrosité. Après un collage à l’argile et une stabilisation par le froid, le vin est filtré puis mis en bouteilles.
Ce vin est issu d’une exploitation à Haute Valeur Environnementale.
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