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Vins & Spiritueux
"Ampelomeryx" Domaine de Pellehaut IGP blanc sec
12,50 €
soit 10,42 € HT
75 cl
16.67 €/L

Malgré toute l attention portée à l élevage des vins et à leur mise en bouteille, vous risquez de constater que certaines bouteilles de la cuvée Ampeloméryx (assemblage de Chardonnay et de Petit Manseng) présentent un léger dépôt. Il s'agit de cristaux de tartre, présents naturellement dans le vin, qui ont cristallisé lors du stockage dans nos locaux durant l hiver, à basse température. Leur présence ne modifie en rien les qualités sensorielles ni gustatives du vin. Pour que ce dépôt naturel ne perturbe pas votre dégustation, nous vous recommandons de tenir la bouteille debout une heure avant le service.

Pensez à décanter le vin délicatement dans une carafe avant votre dégustation pour éliminer ce dépôt.

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Réf. 777906
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ingrédients
Assemblage de notre cépage pyrénéen, le Petit Manseng, avec le cépage bourguignon le plus répandu au monde, le Chardonnay.

Ce vin se distingue au nez par un bouquet puissant de pêche blanche, dabricot sec. Une touche vanillée signe un élevage en barrique bien maîtrisé. En bouche, l attaque est dominée par la structure et le gras du Chardonnay, la finale, par la fraîcheur et lélégance du Petit Manseng. Un vrai grand vin sec d un équilibre remarquable Ce vin a été élevé sur lies, en barriques, pendant 9 mois et na pas été filtré avant son conditionnement afin de préserver toutes ses qualités.

L'art dans cette cuvée réside dans la difficulté de réaliser une fermentation de deux cépages ensemble en barriques. La récolte du Petit Manseng étant décalée de un mois et demi par rapport au Chardonnay, on conserve les jus précieusement, sur leurs bourbes totales, dans des cuves isothermes pendant cette longue période. La fermentation de lassemblage (réalisé sur dégustation des jus) s'effectue naturellement dans des barriques de 225 litres (30% de bois neuf) de chêne français.

Assemblage de notre cépage pyrénéen, le Petit Manseng, avec le cépage bourguignon le plus répandu au monde, le Chardonnay.