Foie gras de canard entier du Sud-Ouest au poivre de Madagascar

Le foie gras entier se bonifie avec le temps : il est meilleur après un affinage de plusieurs mois à l'abri de la lumière et des variations brutales de températures. Avant de déguster votre foie gras, placez-le quelques heures au réfrigérateur. Prenez soin de le sortir un quart d’heure avant de le servir, mais tranchez-le au dernier moment. Sans conservateur ni antioxydant, nos foies gras peuvent présenter une légère coloration sombre de surface, gage d'authenticité et de naturalité qui s'accentuera une fois le produit tranché. Accompagnez votre foie gras de pain de campagne grillé et d’un vin blanc moelleux ou d’une coupe de champagne. Vous pouvez également décorer vos assiettes d’un confit de fruits, d'un pain d’épices ou d'une mini-figue rafraîchie à l'Armagnac. En entrée unique, comptez deux belles tranches par convive (autour de 50g).