Mini saucisses de Toulouse au thym et au piment d'Espelette

Un chapelet de mini-saucisses qui imitent leur grande soeur de Toulouse : la saucisse de Toulouse !
Des beaux morceaux de gras et de maigre de porc hachés grossièrement, salés, poivrés, parfumés de brins de thym (saveur typique du Midi) et réchauffés de la fameuse épice basque, puis, embossé dans des petits boyaux naturels.
Le piment d'Espelette (AOC) en provenance de ce petit village ou il a été cultivé, récolté puis séché à l'air libre en altitude apporte ici toute sa chaleur (il est plus aromatique que brulant) et ses arômes de tomate, poivron et foin légèrement fumé.
Sans additif, ni colorant, ni conservateur : une saucisse, certe "mini", mais qui prone tout simplement la naturalité et le tour de main de nos charcutiers.