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Foies gras & Accompagnements
Emulsion de betterave et foie de canard au vinaigre balsamique (20% foie gras)
5,50 €
soit 5,21 € HT
65 g
84.62 €/kg

De manière plus originale, en cuisine, sa texture fondante comme une mousse permet de l’utiliser façon "guacamole" en lui associant des dés d'avocat et des morceaux de pomelos pelés.

Pensez aussi aux tendances culinaires façon « sucette » : cette émulsion sera idéale pour l'accroche d'une panure de pistaches émincées et grillées sur un morceau de foie gras mi-cuit.

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Réf. 493953
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ingrédients
Betterave (57%), foie gras de canard (20%), crème fraîche (lait), vinaigre balsamique (1% : vinaigre de vin, caramel), sel, poivre.

Une émulsion gourmande où la pulpe de betterave est lissée grâce au foie gras, avec une finale aux notes acidulées et corsées apportées par le fameux condiment de Modène, à déguster en tartine.

Avec sa saveur inédite, sa texture comme une mousse et sa couleur lumineuse, cette émulsion sera votre alliée pour accompagner et décorer vos assiettes de foie gras mi-cuit ou snaké en escalope.

lait

Betterave (57%), foie gras de canard (20%), crème fraîche (lait), vinaigre balsamique (1% : vinaigre de vin, caramel), sel, poivre.