Salade gasconne (de mamie !)
Pour 4 personnes
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la recette

Ingrédients

150 g environ de foie gras entier Ducs de Gascogne (de préférence)
120 g de gésiers de canard confits
120 g de magret fumé en tranches
4 tranches de baguette grillées
160 g de salade mélangée (au moins 3 variétés comme de la frisée bien blanche, de la batavia rouge et de la mâche)
2 tomates
Vinaigrette traditionnelle

Préparation

Dans un grand saladier, mettez la salade mélangée ainsi que les tomates coupées en quartiers.
Assaisonnez de vinaigrette.

Répartissez le tout au centre de quatre assiettes.

Disposez des tranches de foie gras sur les quatre toasts.
Dressez-les au milieu des assiettes.

Emincez les gésiers confits, puis chauffez-les à la poêle.
Disposez-les à part égale autour des toasts de foie gras.

Ajoutez les tranches de magret fumé.

Suggestions d'accompagnement

Dégustez cette salade avec un bon vin de pays des Côtes de Gascogne.