Damier de foie gras, pommes caramélisées et pain d'épices

Ingrédients

• 3 pommes
• 1 petit paquet de pain d’épices Ducs de Gascogne
• 10 g de beurre
• 200 g de foie gras
• ½ bouquet de persil plat

Préparation

La recette

Epluchez et coupez les pommes en cubes en prenant soin de retirer le trognon.

Dans une poêle, faites revenir les morceaux de pomme dans le beurre pendant 10 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien caramélisé.

Coupez le pain d’épices aux mêmes dimensions que les cubes de pomme.

Coupez le foie gras en cubes aux mêmes dimensions également. Pour faciliter la découpe, passez le foie gras au congélateur pendant 30 minutes.

Enfin, montez le damier en alternant un cube de pomme, un cube de pain d’épices et un cube de foie gras, comme sur la photo. Assaisonnez de poivre et de sel et saupoudrez de persil plat ciselé