Bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest au piment d'Espelette

Une pointe de piment d'Espelette remplace ici le poivre dans notre recette de bloc de foie gras de canard de Gascogne. La chaleur de cette noble épice basque se révèle progressivement au long de la dégustation. Sa persistance est agréable.

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Suggestion de gourmet

Le bloc de foie gras se déguste idéalement avec un vin blanc moelleux ou liquoreux : Jurançon, Côtes de Gascogne ou bien avec un vin rouge léger et accompagné d’un chutney de fruits pour développer tous ses arômes.
Placez le bocal au réfrigérateur. Sortez et ouvrez le bloc 15 minutes avant de le trancher avec une fine lame de couteau tiédie à l’eau chaude. Servez sur du pain frais ou grillé, ou bien du pain brioché mais aussi sur une salade.