Garnitures - Accompagnements

Mousseline forestière aux cèpes

Mushroom puree with ceps

476862 130 g / 1 part(s)

 

3,10 €

soit 2,94 € HT 23,86 € / kg

Chaude, cette mousseline pourra être travaillée à la fourchette afin d'exhaler ses notes de cèpes cuisinés, d'ail et de persil; elle accompagnera ainsi rôtis de viandes et poissons de rivière d'une note forestière des plus agréables.
Froide, tartinée sur des toasts tièdes on déposera délicatement par dessus un copeau de foie gras mi-cuit puis un tour de moulin sel et poivre.

Suggestion de gourmet

Vous pouvez aussi servir cette mousseline froide en apéritif en accompagnement de bâtonnets de légumes frais.

Champignons de Paris (60%), crème fraîche, flocons de pomme de terre, cèpes (5% : cèpes (Boletus edulis), huile végétale), persil, ail, fond de légume, huile de   tournesol, sel, poivre.

sulfites lait

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