Spécialité

Garniture pour salade Gasconne aux gésiers, fritons & magret fumé

Garniture pour salade Gasconne aux gésiers, fritons & magret fumé

325146 180 g / 2 part(s)

 

6,30 €

soit 5,97 € HT 34,99 € / kg

Une garniture toute prête, idéale pour préparer une salade gasconne en un tour de main.

Dans le Sud-Ouest, la salade gourmande, garnie des spécialités à base de canard gras, porte souvent le nom de la région ou du département où s'effectue sa préparation. Ainsi, nous trouvons la salade gasconne, la salade périgourdine, la salade quercynoise, la salade landaise, la salade gersoise... Toutes ces préparations mettent en scène fritons, magrets séchés ou fumés, gésiers (souvent confits) et parfois même, du cou de canard farci et une tranche de foie gras entier ou de bloc.
Mais souvent le gourmet ne dispose pas de tous ces ingrédients sous la main pour réaliser cette entrée généreuse et colorée, aussi les Ducs de Gascogne ont-ils imaginé lui simplifier la vie en créant cette garniture pour salade baptisée ici Gasconne !!

Suggestion de gourmet

Servez sur une salade fraîche et craquante accompagnée d'un toast de pain de campagne grillé couronné d'une tranche de foie gras.
Versez dans une poêle très chaude pendant 2 mn, puis dispersez encore tiède sur un beau mesclum ou une batavia bien croquante. Ajoutez une vinaigrette au balsamique relevée d'une pointe d'ail, une tranche généreuse de foie gras Ducs de Gascogne trônant sur une tranche de pain de campagne grillé, et le tour est joué.
Nous vous conseillons d'accompagner sa dégustation d'un air de bandas comme on les affectionne dans le Gers, un "Paquito Chocolatero" par exemple !

Recette liée :

Salade gasconne (de mamie !)

Graisse de canard, gésiers de canard (18%), champignons de Paris, fritons de canard (17,5%), lardons fumés, magret de canard fumés(7%), sel, poivre.

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