Terrine de Campagne, recette de mon Grand-Père

Une terrine "vintage" inspirée des premières recettes réalisée par Gabriel Dubarry, le créateur des Ducs de Gascogne.
Surtout aucun additif, ni colorant, ni conservateur, que des morceaux de porc choisis, de la couenne, une brunoise de carotte et un peu de laurier, le tout passé au hachoir pour une coupe grossière. Il en ressort une texture digne des terrines au couteau réalisées dans les fermes gersoises, une colerette de graisse bien blanche et un jus de cuisson gélifié grâce à la couenne.
Elle sera la compagne idéale des encas partagés avec les bons copains, des repas de chasse dans la palombière, des pique-niques en famille...
Bref, un véritable symbole de la convivialité du Gers. Son bocal réutilisable et son étiquette rappellent le garde-manger de nos grand-mères. Certains diront même que cette terrine est "vintage" !