Cassoulet

Fèves mijotées au Confit de canard et saucisse de Toulouse

Beans in jar of preserved duck and sausages from Toulouse

302514 750 g / 2 part(s)

 

12,90 €

soit 12,23 € HT 17,20 € / kg

Plus communément appelé le « Févoulet » dans le Sud-Ouest du côté de Castelnaudary, ce plat existait avant que n’'apparaisse le fameux « Cassoulet ». Une recette à base de fèves vertes et fondantes, cuisinées dans un bouillon de légumes judicieusement sélectionnés (céleri, oignon, carotte, poireau) pour apporter au plat finesse et douceur.
Les fèves sont accompagnées de manchons de canard confits et de saucisse de Toulouse braisée, puis le tout est agrémenté d'épices et d’'aromates, ce qui apporte au plat une note relevée.

Suggestion de gourmet

A déguster bien chaud en toutes saisons ! Facile à préparer, réchauffez ce produit du Sud-Ouest à feux doux (th. 5) en laissant mijoter lentement. Lorsque vous le dégusterez, accompagnez-le d'un vin rouge corsé tel qu ’un Madiran.

Fèves cuisinées. Jus cuisiné : fond de légumes (céleri, carotte, oignon, poireau), couenne de porc, coulis de tomate, aromates et épices. Manchons de canard (10%). Saucisse de Toulouse (10% : épaule et poitrine de porc). Sel et poivre.

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